.: Dapurku Sedap :.

Pudding Coklat Ice Cream plus saus markisa

2009-03-11T10:31:00.003+07:00

puding coklat dengan resep sebelumnya.. yang bikin orang2 termehek mehek.. hihihi dan ini jadi dessert andalan kalo di rumah.. hanya kali ini tampil lebih centil disandingkan ma Ice Cream.. plus siraman sirup markisa.. enaaakk untuk cuaca panas begini.. sluurrrpp

sehabis dijepret.. langsung disantap...

Kokiku cantik..

2008-09-22T09:05:00.005+07:00

kenalkaan.. ini asisten baru saya.. Nadia Izzati Firmansyah..
hehehehe
beraksi bikin kukis hias..

Black Forest Resign Ku

2008-02-09T09:38:00.000+07:00

Ini adalah BF yang aku bawa ke kantor pas resign per 1 Feb kemaren.. hmm yummy.. buatnya guampang banget, rasane enyaak tenan (setidaknya menurutku)

karena aku gak begitu suka yang manis2 jadi BF ini cucok banget sama seleraku..:-)

hiasannya, karena aku bukan orang yang betah mengudek2 bermacam2 adonan, hehehe jadinya cuma sama whipcream, taburi coklat bubuk, serutin coklat blok.. Voila..! jadi deh.. heheheh

Samba Macho..!!

2008-01-03T14:28:00.000+07:00

Lammmaaaa banget ya aku gak update dih blog.. hehehe sok sibuk ceritanya.. sibuk makan sampe lupa bikin reportnya..!! kekekeke

ini adalah sambel paporit kalo di rumah, ya paporitnya aku ..;-p

Samba Macho

by Intan

bahan:

- cabe rawit 1- 1,5 ons

- cabe keriting 8 buah

- teri kering 1 ons, goreng kering

- petai 3 untir, keluarkan bijinya kalo suka boleh dipotong sama kulitnya

- bawang merah 5 siung

- bawang merah 2 siung

- daun salam, daun jeruk

- garam, gula

Cara:

- Haluskan Cabai, bawang merah, bawang putih, garam

- Tumis petai sampai harum

- Masukkan cabe halus, tumis lagi , tambahkan gula

- tambahkan daun jeruk dan salam, teruskan menumis sampai matang

- Matikan api, masukkan teri segera, aduk rata.. jadi deh..:-)

Cap Cay

2007-02-27T11:28:00.000+07:00

Cap cay ini katanya sih masakan dengan 10 macam, tapi kalo aku cap cay berarti ngabisin stok sayuran di kulkas...:). Masakan ini gampang banget, asal campur semua stok sayuran yang ada. Kalau yang di foto itu: sawi ijo, wortel, jamur, kubis, baby corn. Dagingnya pake ayam segar, bakso, dan sosis.

Bumbu halus: bawang merahdan bawang putih (kayak judul dongeng aja he..he..he..)
Bumbu iris: bawang bombay, bawang pre, cabe ijo besar, cabe merah besar
Additional: Minyak wijen, saus tiram , garam dan gula

Caranya:
- Tumis bumbu halus, masukkan daging2an,bumbu iris, saus tiram dan minyak wijen
- Masukkan sayur berturut2 mulai wortel, baby corn, siram dengan sedikit air panas, biarkan sampe wortel agak layu
- Masukkan jamur, sawi ijo dan kol.
- Jadi deh...

Jangan lupa, tumis dengan api besar ya untuk ngeluarin aromanya...

(by Intan)

Red Meat Mania Pizza

2007-02-27T09:33:00.000+07:00

This is my husband's most favorite pizza, katanya rasanya nggak kalah sama pizza-pizza yang udah terkenal itu.... Feel the taste.

Bahan:
- 1 resep adonan roti manis
- 250 kg daging sapi giling
- 1 bawang bombay cacah
- 1 bawang pre iris
- 1 sdt oregano
- ½ sdt basil
- 1 sdt lada putih bubuk
- 1 sdt lada hitam bubuk
- Haluskan: 4 siung bawang putih, 4 siung bawang merah, 2 cabai merah (bila suka)
- Pasta tomat

Cara membuat pasta tomat:
- 5 buah tomat rebus, setelah matang kupas kulitnya, blender
- Rebus tomat dengan menambahkan 3 siung bawang putih halus, 2 sdm gula, garam secukupnya
- Setelah meletup2 tambahkan cuka 2 sdm, kecilkan api biarkan sampai mengental. Matikan.

Tambahan:
- Mozarella dan keju cheddar.

Cara membuat topping:
- Tumis berturut turut, bumbu halus, bawang bombay, bawang pre, daging giling, sampai harum
- Masukkan pasta tomat, aduk rata, kecilkan api.
- Masukkan oregano, lada, basil.
- Aduk rata, sapai mengental. Matikan api.

Penyajian:
- Tipiskan adonan roti di loyang ukuran 30x30
- Parutkan mozarella, beri topping, parutkan mozarela, beri topping lagi.
- Parutkan mozarella dan keju cheddar.
- Panggang hingga matang.

Tambahan:
Tambahkan daging ayam asap untuk sensasi rasa yang lebih menggigit. Enjoy!

(by Intan)

Yoghurt Cake

2007-02-27T07:43:00.000+07:00

Yoghurt cake ini lembut banget dan bikin ketagihan. Nggak percaya? Coba aja :). Cake ini juga bisa ditaruh di cup cake. Nadia, my lovely daughter, loves this cake very much. Because it's so... It's so yummy....

Bahan :
4 butir telur
125 gr gula castor
150 gr margarin
125 gr Thick Yoghurt (yoghurt kental)
250 gr Tepung Protein sedang +1 sdt BP (ayak)
1 sdt TBM
Kismis secukupnya ditabur tepung

Cara:

- Lelehkan margarin, dinginkan. Lalu tambahkan Yoghurt , aduk rata
- Kocok telur, gula, TBM sampai putih berjejak
- Masukkan campuran yoghurt , aduk balik.
- Bergantian dengan tepung, aduk balik juga.
- Masukkan sebagian kismis.
- Tuang ke loyang 22 cm yang telah dialasi kertas roti dan dioles margarin
- Taburkan kismis lagi di atasnya.
- Panggang hingga matang
- Voila.. hmmm

(By Intan)

My Chocolate Pudding

2006-11-11T08:42:00.001+07:00

Puding coklat ini favorit di rumah, bisa habis hanya dalam sekali duduk di meja makan. Nggak eneg, feel fresh, tapi tetep nyoklattt...

Bahan:

1. 1 bungkus agar2 putih/coklat + 1 bungkus Nutri Jell tanpa rasa (plain) atau rasa cokelat.

2. 1 kaleng susu kental manis cokelat, larutkan dengan air sampai menjadi 400ml.

3. 5 sdm coklat bubuk Van Houten + 1sdm kopi instant, larutkan dengan 200 ml air.

4. Nah air di atas kan kurleb jadi 600 ml sedangkan untuk 2 bungkus agar-agar ada aturannya sendiri untuk setiap merek. Jadi, porsi airnya kalau kurang tambahin sendiri..:).

5. Gula 1 ½ cup (aku nggak suka manis). Lagian udah pakai SKM geetu looh.

6. Garam 1 sdt peres.

7. Campur jadi satu, didihkan.

Tips:

Jangan pernah masukin bahan-bahan tambahan ini belakangan setelah masak agar-agar. Musti diaduk dari pertama biar tercampur rata dalam keadaan dingin baru kemudian dipanaskan. Kalo nggak gitu, jadinya bakal nggumpal deh.

Choco Chips Cookies Stick

2006-11-10T10:12:00.000+07:00

Choco stick ini idenya muncul tiba-tiba aja,soalnya aku udah gempor untuk buat macaroni schotel. Jadi waktu ngeliat sisa royal icing (RI) dan sisa stick tiba-tiba *cling, ide bikin choco stick langsung muncul begitu aja :).

Caranya, choco chips dioles RI, tempelin stick-nya, trus tutup lagi sama choco chips yang udah dioles.

Gampang kan? Kalau mau lebih enak lagi, celupin ke DCC leleh. Wuuiih..., enyyaaakk...

Banana Cinnamon Cake

2006-11-03T10:37:00.001+07:00

Idenya dari Victoria Classic Cake-nya acara Gula-Gula di Trans TV, di mana semua bahan nurut sama berat telur. Ini udah aku modifikasi. Gulanya aku kurangi soalnya aku pakai pisang manis. Terigunya juga aku kurangi biar cake-nya jadi lembut.

Bahan :
- 5 butir telur utuh, aku timbang 290 gr
- 200 gr gula
- 200 gr margarine
- 100 gr butter
- 100 gr tepung Segitiga
- 50 gr tepung Kunci Biru
- 1 sdm bubuk kayu manis
- 100 gr pisang ambon manis
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt vanilli bubuk

Cara:
- Kocok gula, butter, dan margarine sampai lembut
- Masukkan telur satu per satu, terus kocok sampai kental
- Masukkan tepung, BP, vanlli, aduk rata dengan spatula
- Masukkan bubuk kayu manis, masukkan pisang
- Aduk rata
- Taruh di cetakan/cup
- Taburi atasnya dengan bubuk kayu manis & choco chips (bila suka)
- Panggang dengan api sedang 45-60 menit

Brownies Kukus Hias

2006-11-03T10:03:00.000+07:00

Siapa bilang brownies kukus nggak bisa dihias? Bisa kok! Nih buktinya...:)

Cookies Stick

2006-11-03T09:30:00.000+07:00

Inspirasinya dari Kue Tulang atau Cookies Hias-nya Mbak Ruri yang aku modifikasi sedikit.

Bahan 1 :
200 gr margarine
100 gr mentega
100 gr gula halus
4 btr kuning telur
400 gr tepung terigu segitga
100 gr tepung terigu Kunci Biru
1 sdt vanilla

Bahan 2 :
4 btr putih telur
500 gr gula halus
1 sdt cuka/air jeruk nipis
1 sdt essence, aku pakai vanilla

Cara :
1. Kue (bahan 1) : mentega dan gula halus dikocok sampai lembut, masukkan merah telur, kocok lagi sampai tercampur rata. Kemudian masukkan terigu dan vanilla, aduk rata.

2. Glazur (bahan 2) : putih telur dikocok sampai putih, masukkan gula halus sedikit-sedikit, masukkan essence+cuka.

3. Gilas dan cetak adonan kue sesuai keinginan.

4. Pasang stick : pasang stick di kue, lepas lagi celupin ke putih telur, masukkan lagi ke bekas yang tadi dan tekan sedikit. Karena cookies-ku tebal, jadinya aku nggak nambal. Tapi kalo cookies-nya tipis, ditambah aja pakai adonan yang direkatkan dengan putih telur.

5. Setelah matang, hias dengan Royal Icing di bagian belakang kue (yang coklat tua) supaya bagian depan dan belakang kue tetep cantik

6. Setelah dihias, masukin ke oven sebentar, karena aku nggak tega juga makan putih telur mentah he..he..he...

My 1st Goody Bag for Nadia

2006-11-03T09:16:00.000+07:00

Nadia 1st birthday is coming...

Pinginnya bikin macem-macem sekalian promo. Ternyata makaroni schotel-nya nggak kelakon, soalnya udah gempor duluan. Ini juga bikinnya dikebut sabtu minggu. itung-itung sekalian ngenalin makanan home made sama anak-anak lain. Habis ngenes sih, tiap ada anak yg ultah, makanannya snack-snack yang full MSG.Ck..ck..ck..

Goody bag untuk ultah-nya Nadia aku isi cookies stick, choco chips cookies stick, brownies kukus hias hias, dan banana cinnamon cake.

My Chocolate Cake

2006-10-03T11:10:00.000+07:00

Lagi 2nd wedding anniversary nih. Bikin kejutan sekalian blajar ngelatih tangan :). Karena sebelumnya cake-ku sukanya polosan atau brownies melulu, nah ini pingin bikin cake cokelat yang beneran...

Inspired By Chocolate Cake Grand Melia
In Detik Food

Bahan:

Sponge:
50 gr bubuk coklat
100 gr tepung terigu
40 gr tepung maizena
5 butir telur ayam
62,5 gr air --> aku ilangin
62,5 gr cake emulsifier
165 g mentega tawar, lelehkan

Cara Membuat:

Sponge Cake:
Panaskan oven pada suhu 180 C.
Semir loyang bundar 22 cm dengan mentega, lapisi dasarnya dengan kertas roti.
Taruh semua bahan kecuali mentega cair dalam mangkuk blender. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga kental.
Tuangkan mentega cair sambil aduk hingga rata. Tuang adonan ke dalam loyang. Ratakan.
Panggang selama 30 menit hingga matang dan kering. Diamkan sebentar.
Keluarkan dari loyang dan dinginkan.

Tengahnya aku isi ganache coklat + selai raspberry. Entah kenapa kok aku jadi doyan raspberry daripada strawberry. Rasanya lebih nyeess... Aku nggak pakai butter cream tapi whip cream soalnya menurutku lebih enak.

Resep aslinya kan nggak pakai gula tuh karena ganache-nya tumpuk 3. Berhubung aku blom canggih motong 3 lapis, jadi 2 aja deh. Dan di resepnya aku tambahin gula 100 gr.

Tips: biar hiasan mulus rapi jali, kuenya aku balik.. yang bagian bawah kue diatas, jadi muluuuss.. hehehehe

Udang Masak Tiga Saus

2006-09-29T10:49:00.000+07:00

I love sea food. Salah satu favoritku adalah udang. Ini adalah salah satu masakan yang aku foto. Yang lain belum sempat difoto :). Sebenernya aku lebih doyan masak loh daripada bikin kue. Tapi karena aku food tester, jadinya doyan masak dan bikin kue juga.

Di masakah udang ini pakai 3 macam saus, soalnya aku lagi bingung mau dimasak apa. Akhirnya coba-coba tiga saus itu dijadiin satu. Ternyata enak dan seger, karena aku ngga over cook. Kalo sea food overcook, aku rasa aromanya jadi ilang dan ngga sedap lagi.

Bahan:
500 gr Udang
2 batang bawang pre potong panjang
½ bawang bombay besar potong searah alur
2 cabe merah potong panjang
3 siung bawang putih
3 sdm kecap manis
3 sdm saus tiram
1 sdm minyak wijen

Cara:
Goreng udang setengah matang
Tumis bawang putih sampe harum
Masukkan bawang pre dan bombay, jangan lupa cabe merahnya
Masukkan udang, siaram dengan saus tiram, kecap dan minyak wijen
Proses diatas dilakukan dengan api besar, begitu selesai dan tercampur, langsung matikan api.

Note:
Kalau suka, biar kental tambahkan maizena yang dilarutkan dengan air, masukkan belakangan. Tapi aku ngga suka. Aku lebih suka apa adanya :).

American Risoles

2006-09-27T10:52:00.000+07:00

Aku suka bikin ini kalo lagi rajin, karena pada dasarnya aku suka makanan yang berasa gurih daripada manis. And I’m a chiz lover, too… Jadi, ini adalah salah satu makanan favoritku. Isinya suka aku macem-macemin, kadang diisi nanas-timun-telur-keju-mayo, pisang-keju-coklat, daging asap-telur-keju-mayo.

Adonan kulit American Risoles Dapur Bunda:
100 gr tepung terigu
1 sdt garam
3 btr telur
300 ml susu cair
75 gr mentega, lelehkan
margarine untuk olesan

Cara membuat:
1. Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang di tengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
2. Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin
dan halus.
3. Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
5. Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.
Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bolu Kukus Orange

2006-09-27T10:09:00.000+07:00

Inspired from Bolu Kukus 10 menit FB NCC
Modified by Intan

Bolu kukus ini ngingetin jajanan pas SD dulu. Hmmm, mama juga suka buatin. Aku suka suka makan mekarnya doang biasanya:). Mama bikin pake resep minuman bersoda. Makanya setauku bolu kukus biar mekar pake air soda, tapi ternyata resepnya mbak Fat ini sakti, ngga pakai air soda, mana aku lupa nambahin baking soda. Mekarnya teteb mantab… Ada yang bilang boleh dibesokin tuh adonan, tapi kalo ini sih aku belum nyoba.

Resep Mbak Fat aku tambahin Nutrisari, lagi pingin yang seger-seger soalnya. Sempet deg-degan takut bolunya ngga bisa "ketawa". Ternyata..., udah ketawa ngakak, rasanya segeeeerrr. Aku bawa ke pengajian kantor suami… Komentar temen-temen suamiku: enyaaaakkkk…

Bahan:
- 350 gr gula pasir --> aku ngga begitu suka manis
- 500 gr tepung terigu
- 4 btr telur
- 300 cc air putih / susu encer / santan
- 1 sdm emulsifer
- 100 gr nutrisari bubuk
- meses

Cara:
- Kocok telur, gula, dan emulsifier sampe kental banget.. berjejak..
- Masukkan tepung, dan nutrisari secara bergantian. Tepung dan Nutrisari diayak dulu ya..
- Masukkan santan/susu cair gantian sama tepung dan Nutrisari..
- Masukkan ke cetakan beri meses atasnya
- Kukus. Waktu masukin dandang harus dalam keadaan panas.

Bolu Kukus 10 menit (Basic)

2006-09-26T13:45:00.000+07:00

By Fatmah Bahalwan NCC

Bahan:
- 450 gr gula pasir
- 500 gr tepung terigu (ditambah dengan 1 sdt baking powder double acting)
- 4 btr telur
- 300 cc air putih / susu encer / santan
- 1 sdm emulsifer
- 1 sdt essence pisang

Cara:
- Kocok semua bahan 10 menit (catatan : sesuaikan dengan mixer masing2...), tuang di cetakan yang telah dilapisi kertas, lalu kukus selama 10 menit

Roti Manis

2006-09-26T10:33:00.000+07:00

Inspired from ROTI-Manfred Lange & BBC in Bunda Inong site

Setelah lama nggak ngangetin dapur ternyata kangen juga bikin sesuatu yang lain selain brownies buat jualan itu. This time I want to try something that I always like in bakery : “ROTI”. Ini sekaligus tantangan karena udah beberapa kali bikin roti dan selalu gagal.

Tapi dengan resep ini rotiku berhasil ngembang cantik dan enyak. Habis bikin ini, tiga minggu aku kena demam roti. Dari resep dasar ini aku isi sosis, blueberry, meses, keju, daging asap. Wah, sesukanya deh. Foto yang lain nanti aja kalo bikin lagi ya, habis belum sempat difoto udah habis duluan :).

Aku suka resep ini, karena gampang banget dibuat meski dengan mikser biasa. Maklum bakery kecil-kecilan, belum mampu pake mikser gede sekelas Kenwood atau Signora :).

Kalau ini fotonya anakkku tersayang, Nadia, yang lagi jualan roti.
Senyum manis jualan Roti Manis :D.

Bahan:
500 gr Bread Flour
125 gr gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdt bread improver
1 butir telur ayam
125 susu cair
125 air hangat
2 bungkus ragi instant (@11gr)
80 gr salted butter

Isian:
choco chips
keju extra cheddar parut

Olesan:
Kuning telur+madu
keju parut

Cara membuat (pakai mikser gede):
Campur jadi satu tepung, gula, garam dan bread improver. Aduk rata.
Masukkan telur, butter, air+ragi instant, susu cair.
Mixer dengan pengocok roti sampai benar2 kalis.
Setelah kalis diamkan 30 menit sampai mengembang.
Timbang kira-kira 30-40gr per buah.
Bentuk dan isi dengan keju parut dan choco chips.
Olesi dengan bahan olesan.
Panggang dalam suhu 180 derajat C selama 15 menit.

Cara membuat (pakai mikser Philipsku):
Larutkan Ragi dengan sedikit gula dan air hangat, biarkan sampe ngembang
Campur jadi satu tepung, gula, dan bread improver. Aduk rata
Masukkan telur ke adonan tepung, nyalakan mikser, kocok
Tambahkan ragi + air tadi, kemudian tambahkan susu
Menuju ke kalis tambahkan butter + garam, kocok hingga kalis
Setelah kalis diamkan 30 menit sampai mengembang.
Timbang kira-kira 30-40gr per buah.
Bentuk dan isi dengan keju parut dan choco chips.
Olesi dengan bahan olesan.
Panggang dalam suhu 180 derajat C selama 15 menit.

Note:
Kalau ngga punya butter, ganti aja dengan margarin. Tekstur yang didapat lebih padat daripada pakai butter, tapi tetap enak. Pakai susu UHT lebih baik, tapi kalo ngga ada, susu instan dilarutkan dengan air sampai 125 ml juga ngga apa-apa.

Brownies Kukus Isi Keju

2006-09-26T09:00:00.000+07:00

Masih keranjingan brownies kukus… Kali ini aku isi keju slice dan potongan pisang sun pride. Hmm… Coklat 1 sdm juga aku ganti sama african chocolate supaya jadi lebih dark alias lebih item. Suami bilang, bisa juga dibilang black forest kukus :). Aroma pisang dan kejunya bikin ini tambah wangiii…

Brownies Kukus Kopi

2006-09-26T08:45:00.000+07:00

Kue pertama yang aku belajar bikin dan langsung dijual. Pede amat ya.. :p.

Ini pas booming Brokus Amanda yang beken itu, dan ternyata resep-resep banyak bertebaran di Dapur Bunda, jadi deh brownies kukus-ku. Aku tambahin kopi biar lebih menggigit because I’m a coffee mania, too. Nyaammm… Lembuut..

Bahan :
4 btr telur
150 gr gula pasir
1 sdt emulsifier
100 gr terigu
50 gr coklat bubuk
1/4 klg susu kental manis
125 ml minyak goreng
1,5 sdt kopi instan, campur dengan 2 sdm air hangat

Cara :
1. Kocok telur, gula dan emulsifier sampai kaku.
2. Ayak terigu dan coklat bubuk lalu masukkan ke adonan telur, aduk rata.
3. Masukkan susu, larutan kopi lalu minyak goreng ke adonan tadi, aduk rata.
4. Masukkan adonan ke dalam 2 loyang (10x20) yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi mentega.
5. Kukus dlm dandang panas selama 25 menit.

Note: Kalo nggak punya susu kental manis bisa kok ganti 2 sdm susu bubuk instan dicampur sedikit air +/- 50 ml.. Tetap enaaakk…